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História da massa folhada

A massa folhada tem sua provável origem no Egito Antigo, já que sua formulação não contém fermento. É muito leve, feita em camadas graças à adição de gorduras, como a manteiga ou gordura vegetal. Para se obter o efeito de camadas, a massa é esticada, acrescentando-se a gordura e dobrada várias vezes, Pode-ser usada em preparações doces e salgadas.
Foi difundida na Europa no século XVII pelo francês Claude Gellée, quando trabalhava em Roma como cozinheiro.
Veja uma saborosa receita de massa folhada!

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Origem do zabaione

É considerada uma das receitas italianas mais tradicionais, dos tempos em que a Península Itálica era dividida em vários reinos, ou seja, há mais de 200 anos antes da unificação do país (1870).
De textura bem leve, o zabaione é uma deliciosa sobremesa feita de gemas, açúcar e vinho Marsala, Madeira ou Porto.
O doce fez muito sucesso na França quando os cozinheiros da comitiva real que acompanhou Catarina de Médicis o prepararam. Como Catarina de Médicis casou-se com Henrique de Orléans e passou a viver na França, os franceses passaram a saborear muitas outras especialidades italianas.
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